La climatizzazione di un ristorante è ormai una caratteristica indispensabile per locali di un certo livello.
La spesa elettrica che, di conseguenza, si affronta nel periodo estivo va ad incidere pesantemente sul bilancio del ristorante.
D'inverno il riscaldamento, a prescindere che avvenga sempre tramite l'impianto di climatizzazione o con un altro impianto (gpl, metano,...), incide anch'esso pesantemente sui costi di gestione.
La spesa complessiva che un ristorante affronta annualmente (e in questo caso per tutto l'anno) è aggravata dai consumi energetici necessari per il funzionamento di macchine lavastoviglie di potenza in genere non trascurabile e per la produzione di acqua calda per uso sanitario.
Tutto ciò senza dimenticare la spesa per le celle frigorifere, per l'illuminazione, per le attrezzature utilizzate nelle cucine e via dicendo.
È innegabile che tutti questi costi finiscono per formare una cifra molto consistente e vanno a pesare, con una grossa incidenza, sul bilancio del ristorante.