La celiachia
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una proteina contenuta in alcuni cereali come frumento, farro, orzo, segale, avena, kamut, spelta e triticale.
La celiachia è attualmente considerata nei paesi occidentali una comune causa di malassorbimento: esistono differenze nell'incidenza geografica, queste possono essere messe in relazione, per esempio, all'età di introduzione del glutine nella dieta, infatti un suo precoce inserimento nella dieta potrebbe alterare l'equilibrio di un sistema immunitario non ancora completamente maturo. QUIDERMATOLOGO